Альгінат натрыю Альгінат парашковай ежы

Натрый альгінат Парашок

1. Увядзенне альгінату натрыю :

Альгінат натрыю, натуральны поліцукрыд, мае ўстойлівасць, растваральнасць, глейкасць і бяспеку, неабходныя для нарковых сродкаў фармацэўтычных прэпаратаў. У 1881 г. брытанскі хімік ЕС Стэнфард упершыню правёў навуковыя даследаванні па выпіска альгіната з карычневых марскіх водарасцяў. Ён выявіў, што экстракт альгінату валодаў некалькімі цікавымі ўласцівасцямі, якія мелі магчымасць канцэнтраваць раствор, утвараць гель і плёнку. Зыходзячы з гэтага, ён вылучыў некалькі заяў на прамысловую вытворчасць. Аднак альгінат не быў індустрыялізаваны ў вялікіх маштабах да 50 гадоў праз.

2. Прымяненне альгінату натрыю:

1. Выкарыстоўваецца для марожанага і халодных плям для паляпшэння ўтрымання формы і дробнай тканіны

2, пастозная начынне, мясной соус, падліўка, замарожаная ежа, шакалад, алей з духмяным цукеркам, халодны гель, гель -мяккія прысмакі, сіроп, эмульсія.

3. Ён выкарыстоўваецца ў якасці лячэння і выдалення агента медзі ў вытворчасці піва. Ён выдаляецца пасля каагуляцыі бялком і танінам

4. Гэта можна зрабіць у фільм для ўпакоўкі цукерак супраць палкі

5. Друк і фарбавальная прамысловасць: мардант, фінішная завісь і друк. Тэкстыльная прамысловасць: Памер асновы, воданепранікальная апрацоўка, карункі

6. Касметыка: базавы матэрыял зубной пасты, шампунь, кандыцыянер для валасоў і г.д.

3. Прымяненне альгінату натрыю ў ежы :

* Локшыная ежа:

Даданне 0,2% - 0,5% натрыю альгінату да вытворчасці высушанай локшыны, рыбнай локшыны, локшыны хуткага харчавання і сырнай локшыны можа істотна павялічыць глейкасць, прадухіліць далікатнасць, эфектыўна знізіць хуткасць паломкі галавы, быць устойлівай да прыгатавання ежы, пена, не палаючых палосак , Моцны глютен, высокая трываласць, далікатная, змазачная і жавальная. Вырабляючы макароны і выпечку, такія як хлеб, даданне 0,1% - 1% альгінат натрыю можа істотна прадухіліць старэнне і высыханне, знізіць падзенне чыпаў, мець сілу цягліц і добры густ.

* Марожанае, эскімо і марожанае:

Пры вытворчасці марожанага, эскімо і марожанага 0,1% - 0,5% альгінату натрыю, як правіла, дадаецца ў якасці стабілізатара, утвараючы раўнамерную сумесь, што лёгка рэгуляваць цякучасць сумесі, калі яна замарожаная і лёгка змешваецца. Прадукт мае добрую ўтрыманне формы, гладкасць, дэлікатэс і добры густ. Ён не ўтварае крышталі лёду падчас захоўвання, але таксама можа стабілізаваць бурбалкі паветра. Хуткасць пашырэння прадукту павялічваецца прыблізна на 18%. Павялічце выхад на 15% - 17% і зрабіце прадукты мяккімі і эластычнымі.

*Малочныя прадукты і напоі:

Альгінат натрыю можа быць выкарыстаны ў якасці стабілізатара для замарожанага малака, замарожанага фруктовага соку і іншых напояў. Даданне адпаведнай колькасці альгінату натрыю да замарожанага малака можа значна павялічыць густ, без глейкасці і калянасці. У прыватнасці, даданне 0,25% - 2% альгінату натрыю да ёгурта можа падтрымліваць і палепшыць форму тварога, прадухіліць зніжэнне глейкасці ў працэсе дэзінфекцыі з высокай тэмпературай і падоўжыць перыяд захоўвання, каб захаваць свой асаблівы водар нязменным. Ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці загушчальніка маргарыну і эмульгатара. Акрамя таго, ён дадаецца да напою, каб зрабіць асвяжальны фруктовы сіроп з сахарынам і аксэсуарамі, які мае гладкім і раўнамерным густам і стабільны і не слаісты.

4. Ён шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці цукерак, замарожаных прысмакаў, харчовых ядраў і начынняў.

Выкарыстоўваючы альгінату натрыю ў якасці асноўнай дабаўкі, мы можам вырабляць мяккую цукерку верхняга класа, такія як свежыя жэле, вінаградныя пацеркі, суп з насення лотаса, суп трэмелы, суп з чырвонай фасолі і г.д. Матэрыялы. Пасля замярзання можна атрымаць гладкую і цвёрдую пудынг. Акрамя таго, дадаткі натрыю альгінату і крухмалу могуць быць выкарыстаны для вырабу цукерак, якія могуць замяніць агульнавядомай "глютиновой рысавай паперы". Упаковачная плёнка з выпечкі можа быць выкарыстана для прадухілення закрыцця цукерак і аддзялення алею выпечкі, а эфект выдатны. Гэта можа не толькі палепшыць трываласць і гнуткасць фільма, што спрыяе механізаванай вытворчасці, але і зэканоміць збожжа і зніжае кошт. Даданне альгінату натрыю ў ядро ​​і запаўненне ежы, відавочна, паказвае добрую эфектыўнасць геля і моцную адгезію. Напрыклад, пірог, месяцовы пірог, сэндвіч -пірог, разбітыя садавіна і на парушаныя набітыя булачкі маюць аднастайную тэкстуру і добры густ.

*Здароўе ежы:

Альгінат натрыю з'яўляецца неабходным харчовым валокнам для чалавечага цела. Ён мае унікальнае харчаванне. Ён можа спалучаць арганічныя рэчывы, памяншаць халестэрын у сыроватцы крыві і печані, інгібіраваць павышэнне агульнай тлушчу і агульнай канцэнтрацыі тлустых кіслот, палепшыць страваванне і паглынанне пажыўных рэчываў і інгібіраваць паглынанне радыеактыўнага стронцыі, кадмію і іншых шкодных элементаў у арганізме. Паколькі альгінат натрыю ўяўляе сабой карбоксілат натрыю (які змяшчае - Куна), якую можна растлумачыць у вадзе, а аніённы іёны карбоксілата (COO -) можа спалучацца са шкоднымі элементамі цяжкіх металаў, такімі як свінец і ртуць у чалавечым целе, утвараючы соль цяжкіх металаў, соль з цяжкім металам Ападкі альгінату. Ён нерастваральны ў вадзе, таму яго можна выводзіцца з калам. Звычайна альгінат натрыю раствараецца ў вадзе ў выглядзе дапаможнага матэрыялу, змешваецца раўнамерна, а затым застыў у форму часціц, паласы і валакна, якую можна зрабіць у цвёрды напой ці мяса, як ежа.

4. Прымяненне:

Друк і афарбоўка, тэкстыльная прамысловасць, касметыка, цвёрдыя напоі, малочныя прадукты, макаронныя пірагі, цукеркі, функцыянальныя прадукты і г.д., але за выключэннем дзіцячых прадуктаў.